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金骏眉、烟幼栽、正山幼栽、幼栽红茶的区别,今天终于证知道了


发布日期:2022-04-17 15:01    点击次数:140

金骏眉、烟幼栽、正山幼栽、幼栽红茶的区别,今天终于证知道了

丨本文由幼陈茶事原创

丨首发于头条号:幼陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

其凿凿白茶风生水首、岩茶一枝独秀之前,人们,是爱喝红茶的。

红茶最当红的岁月,得从畴昔的绿改红新政早先,平素到金骏眉横空出世。

尤记得幼时候,望外公喝茶。

一只大保温杯,扔进去幼撮红茶,灌满炎水,旋上盖子,就端着就上班去了。

一个案件商议下来,一杯红茶就差不众了。

去炎水房去杯里续上水,闷须臾,出味道了,平素喝。

外婆常说,不要给你外公喝茶,他喝了精神太益,整日跟人吵架。

是的,胡纠话发音,寻常的交流偶尔候听首来都像吵架,更别挑外公嗓门大,一番话下来,跟吵架,也八九不离十了。

后来,外公早先喝岩茶,早先喝白茶,红茶么,就是比较益的才给他喝一喝,品质不益的,都被外婆悄悄送给舅公了。

别望红茶如今犹如风头不比白茶岩茶了,其实,外公同辈的人当中,喝红茶的人仿效大有人在的。

只是,熟稔喝红茶,就是闷头喝,也不太去了解红茶的知识。

比如,迩来就有审慎的大姨来问吾,金骏眉,正山幼栽,烟幼栽,它们是团结栽茶吗?望都望晕了,那处懂得买?

也是,正山幼栽,烟幼栽,金骏眉,幼栽红茶......这些概念,版本众不说,还交叉得严害,细究首来,真不是那么容易捋明了的。

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《2》

要弄明了一款茶的前世今生,要想知道它的各项暗号,比如产区的划分、工艺的请求、树栽的规范、等级的制订等等,并不难。

查国标就知道了。

村姑陈查到的是红茶的国标。

红茶的国家标准分为三个单方,阔别是:1.红碎茶;2.工夫红茶;3.幼栽红茶。

到这边要跑一个题。

有些同走,讲红茶的时候,会民俗性把工夫红茶写成“功夫红茶”,这其实是不得当的。

国标里用的“龚”是工,不是功。

制茶,是一栽工夫。练武术,才是功夫。

不是一回事。

也难怪熟稔弄稠浊,毕竟中华上国,文字博大精深,有一字、词,古代的用法与当代的用法时而云泥之别,时而夹缠不清,粗心一些的人,弄错了也很寻常。

就像前几天吾们团队的幼友人们商议“囤货”与“屯货”的区别,就高超蓄谋思。

跑远了,说回正题。

话说红茶的国标,把红茶分为三大类,红碎茶、工夫红茶、幼栽红茶,证明幼栽红茶,算得上红茶里比较的一个分支、比较首要的一个存在,故而得此殊荣,单列一类。

实在也很首要,毕竟,世界红茶发源地,就是正山村。世界红茶的鼻祖,就是正山幼栽。

甚至,幼栽红茶的茶树——幼叶栽茶树,是幼叶栽里的代外性茶树品栽。

活化石般的存在。

江湖上曾经有一个传言,说,伪设桐木村的人说他们异国百老大茶树,那谁还敢说自身有百老大茶呢?

可见,幼栽红茶地位之奇,辈分之高,已经是圈内盖章定论的了。

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《3》

在红茶国标里,是怎么定义“幼栽红茶”的呢?

在开篇就写明了:

本单方适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为资料,经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干燥(熏松烟〉和精制增工工艺制成的幼栽红茶。

这句话证明,幼栽红茶,指的是把茶树的芽叶采下来,萎凋、揉捻、发酵、烘干、捡剔、分等级之后,制作而成的红茶。

当然,在这个工艺流程中,幼栽红茶还有一个亮点般的工艺,那就是烟熏。

用马尾松,熏制幼栽红茶。

熏烟并不是无时无刻在进走的,国标规定只有两个环节需求熏烟,一个是萎凋的时候,一个是烘干的时候。

讲究一些的茶农,在捡剔之后,装箱之前,还会对幼栽红茶进走第三次烟熏。

熏完再装箱封存。这栽幼栽烟味更足,保存时间更长更久,更易于长时间积蓄。

到这边,列位望官望知道了吗?

去大了说,与别的工艺一律的红茶相比,幼栽红茶,就是增工的时候,有用松烟熏过的。

别管熏了几次,只要在国标规定的两个环节都熏到了,那就算标准的幼栽红茶了。

因此,下一次,人家要是再挑问,说,幼栽红茶是什么?

吾们没干系大胆地说,幼栽红茶嘛,简而言之,就是有熏烟的红茶。

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《4》

幼栽红茶,分为正山幼栽和烟幼栽两栽。

望到这边,有望官答该要张大嘴了。

村姑陈,你火线才刚刚写过,幼栽红茶就是有熏过烟的,怎么如今又把烟幼栽单列一类的?

委屈啊大人!村姑陈说的是,幼栽红茶与别的红茶相比,是熏过烟的,熏松烟是它区别于别的红茶最显然的一个特征。但并异国说幼栽红茶没分类啊。烟幼栽也属于幼栽红茶这一个红茶分支的。

吾来总结一下,按红茶国标的规定,红茶分为三大类:红碎茶、工夫红茶、幼栽红茶。其中,幼栽红茶又分为两类:正山幼栽和烟幼栽。

如此熟稔是不是望知道了?

那吾们平素。

幼栽红茶的分类,是按茶树的地域来区分的。

分为正山幼栽和烟幼栽两类。

正山幼栽,顾名思义,采摘的是产自桐木村和武夷山果然爱惜区域内的茶树鲜叶。

烟幼栽,采摘的是产自武夷山果然爱惜区之外的茶树鲜叶。

这就是从资料上,从产区上,来进走的区别与划分了。

因此,能叫正山幼栽的红茶,它必定出身于桐木村和武夷山果然爱惜区地界内。

这是它根正苗红的身份。

而外山的幼栽,就只能叫烟幼栽,不克叫正山幼栽了。

由于它的茶树青叶,不采自正山村。

晴雯和鸳鸯,爹妈都是贾府的厮役,她们俩生下来就是府里的人(正山幼栽)。而袭人是外貌买来的,只能算外来客(烟幼栽)。

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《5》

讲了半天,才讲知道三个概念,望来红茶的话题,还真的有点长。

再回顾一遍吧。

中国的红茶,分为红碎茶、工夫红茶、幼栽红茶。

幼栽红茶,又分为正山幼栽、烟幼栽。

那么,金骏眉呢?它属于哪一类红茶?

红碎茶是切碎的红茶,金骏眉纯采芽头,不切,一定不属于红碎茶。

工夫红茶,也不太就绪。固然从武夷红茶的地方标准来望,金骏眉的工艺流程与工夫红茶极为一律,然而,详细的发酵方式与发酵水平迥异,制作出来的茶,品质果然是相差极远的。

余下就只有幼栽红茶这一个分类了,难道金骏眉的工艺,属于幼栽红茶?

不不不。列位望官别忘记了,前文村姑陈才挑过,幼栽红茶是有熏烟的,金骏眉可不熏烟。

这下难了,这金骏眉,难道就不属于中国红茶的方圆么?

难道它是外星来客?

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《6》

只益再去查资料。

幸益,村姑陈是望材料长大的,对于查故纸堆,超乐趣味。

这次,查到了地办法规:武夷红茶地方标准。

在这份高超制订的,用于规范武夷红茶栽种、生产、增工、制作标准的地方性文件里,细密地证明了,金骏眉,属于“武夷奇红”这一类。

武夷奇红?益名字!

传统的幼栽红茶,要烟熏。而金骏眉,一丝烟味也无。

传统的幼栽红茶,没干系采到一芽四叶。而金骏眉,只采芽头,偶尔有一芽一幼叶。

传统的幼栽红茶,发酵水平之高,由于桐木关海拔高,天气冷,茶叶发酵比较难,要想发酵水平高,所需求的工艺与技术,就更高。

而金骏眉,发酵水平在幼栽的基础上进走了改良,降矮了发酵,保留了大量闲雅的花香。

然而,这栽改动,又跟工夫红茶、红碎茶的工艺标准不尽肖似,归不到它们那一分类内里去。

遂只能,将其归入“武夷奇红”当中。

算是位列仙班了。

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《7》

写到这边,本来就该解散了。

关于正山幼栽、烟幼栽、幼栽红茶、金骏眉之间的干系,已经说明了了。

但是,题目又来了。

在武夷红茶这份地方标准里,烟幼栽并不是指正山村之外的区域所出产的幼栽红茶,而是指增了烟熏制的幼栽红茶。它与幼栽红茶的区别,在于毛茶之后,在精制阶段,还要一次或者众次烟熏。

国标规定的幼栽红茶工艺,烟熏是两个环节。而村姑陈娴熟的正山村茶农,增工烟幼栽时,烟熏的步骤能达到四次甚至五次之众!

如此做出来的烟幼栽,烟熏柿饼的香气更增馥郁、持久、饱满丰盈。

益喝得只想把舌头也一并吞下去。

故而,烟幼栽,该怎么定义呢?

是按国标的定义,将正山村和武夷山果然爱惜区之外的地区所产的幼栽红茶,定义为烟幼栽呢,仿效按武夷红茶的地方规定,将一律熏了烟的红茶,都定义为烟幼栽呢?

按老例,答该听国标的。

毕竟,国家规范高于地方性规范。

然而,吾们细望就不难发现,其实两者并不矛盾。

国标,规定的是大的方圆。起码国标清晰了正山幼栽只能产自正山村的幼栽红茶才能叫这个名字。

而武夷红茶标准,它规范的本身就是只属于武夷山走政区划方

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